Qualität ist kein Zufall

Mit der Erfahrung mehrerer Generationen, dem ständigen Bestreben uns zu verbessern und der Liebe zur Natur produzieren wir unser Kürbiskernöl, so als würden wir es nur für uns selbst tun.

Alle Jahre wechseln wir die Fruchtfolge auf unseren Feldern mit Kürbis, Mais oder Getreide ab. Dies wirkt sich positiv auf den Boden, das Bodenleben und das Pflanzenwachstum aus. Die Samen des Ölkürbisses werden im April in Zeilen in die Erde gebracht und schon nach wenigen Tagen sprießen die ersten zarten Pflänzchen aus der Erde. Wetterbedingt unterschiedlich schnell gedeihen die empfindlichen Kürbispflanzen, bis ihre Ranken Anfang Juni die gesamte Ackerfläche bedecken. Sind die Felder einmal verwachsen, kann man als Landwirt nicht mehr eingreifen – man muss der Natur ihren Lauf lassen. Mitte Juni erscheinen die ersten Blüten – ein kurzes und faszinierendes Ereignis. Jede Kürbisblüte blüht nur einen Tag und in dieser Zeit muss sie von einer Biene bestäubt werden. Einige Tage nach der Befruchtung der Blüte bildet sich der kleine Kürbisansatz am Fruchtknoten – der Sommer, die Zeit des Wachsens beginnt. Gut getarnt unter den großen Blättern der Pflanze versteckt wachsen sie heran – die Kürbisse, oder wie wir hier im Dialekt noch sagen „die Plutzer“. Ob sich eine gute Ernte abzeichnet, gibt der Acker erst preis, wenn die Blätter der Pflanzen Ende August, Anfang September langsam abwelken und die gelb-grün gestreiften Kürbisse zum Vorschein kommen. Ist alles Kürbiskraut vergangen, kann man die mit reifen Früchten übersäten Äcker bestaunen und es wird Zeit für die Ernte. Mit einem Kürbispflug werden die Kürbisse zusammengeschoben und in Reih und Glied gebracht, damit sie anschließend maschinell „gepatzelt“ werden können. Die Kerne werden getrocknet, in Säcke gefüllt und lichtgeschützt und trocken gelagert. Nun warten sie darauf, zum „grünen Gold“ gepresst zu werden. Nebst Fingerspitzengefühl sind es heute hochmoderne Anlagen, die es ermöglichen, Kürbiskernöl in immer gleichbleibender Qualität zu produzieren.

Im Abstand von drei Wochen lassen wir unser Öl pressen. Die Kerne werden geröstet, gemahlen und unter hohem Druck gepresst. Das frisch gepresste Öl benötigt gut eine Woche um zur Ruhe zu kommen. Schwebstoffe, Reste der gemahlenen Kürbiskerne setzen sich ab - das Aroma reift aus und der markante nussig-würzige Geschmack vollendet sich.